Väggdekor @ Squish Marshmallows. Foto av Aakriti Thapar. Vägg

Äta i Instagram-eraen

Den sociala medieplattformen har revolutionerat hur desserter är kuraterade

Väska i ena handen, telefon och glass som är försiktigt balanserade i den andra, en kund går ut från en glassbar med en fiskformad kon. Inom några sekunder kommer hennes glass att börja smälta. Hon tar snabbt ett foto för att ladda upp till Instagram med hashtaggen "eatfortheinsta."

Detta är en vanlig syn på dessertbutikerna i staden, som skapar komplexa rätter som tilltalar tusentals publiken på Instagram. Butikerna är inredda för att fungera som perfekta bakgrunder för bilden och för att förbättra fotografiernas estetik.

Jimmy Chen, 23, grundare av Taiyaki NYC, förklarar att en dessertpresentation är mycket viktig. Kunder kommer till hans butik efter att de har sett Instagram-bilder.

"Vi lever i en gyllene tusenår och sociala medier, där FOMO (en internetförkortning för" rädsla för att missa ") är verklig.”

Denise Purcell, 47, chef för innehållet i specialmatföreningen säger att det nyligen har skett en stor ökning av antalet specialaffärsbutiker.

“Instagram driver många mattrender. Mat är gjord av oväntade ingredienser som gurkmeja, rödbetor och de populära rosa ananas, eftersom de är andelsvärda. Människor försöker alltid toppa nästa sak, sa Purcell. Hon sa att det finns en större smak för smak och smakäventyr nu.

Instagram, ett fotodelningsmedium, är den näst mest populära sociala medieplattformen i USA bakom sin ägare, Facebook, enligt data från World Economic Forum. Det tog bara Instagram sju år att bli så stor.

Per datum har Instagram 800 miljoner aktiva användare varje månad. Varumärken använder denna gratis plattform för att få kontakt med yngre publik.

Taiyaki NYC, en butik som ligger i hjärtat av ChinaTown och Little Italy, säljer mer än 400 fiskformade glass kottar dagligen, i en mängd amerikanska och japanska smaker. Salongens interna team som klickar på alla sina fotografier har lyckats samla ett efterföljande av 54 900 användare på Instagram.

En av deras mest populära glassar är en "enhörning Taiyaki" som kostar åtta dollar.

Unicorns dominerade sociala medier 2017, och en mattrendlista av specialmatföreningen kallade detta "en ström av regnbåge och enhörningsmat." Starbucks, som har 15,7 miljoner Instagram-följare, skapade en enhörningslatte som svar på trenden.

Unicorn Ice Cream @ Taiyaki NYC. Foto av Aakriti Thapar

Medägaren Chen sa att de skapade sin egen version av enhörningstrenden som rullades ut till kunderna först efter att de perfekterade estetiken i en virvling av jordgubbsrosa och vaniljvit vitglass med färgstarka strössel, komplett med fondantöron och ett horn.

Wowfulls var en pop-up-butik på Smorgasurg Brooklyn-marknaden innan den öppnades i East Village i mars 2017. Butiken säljer Hong Kong äggvåfflor kända som ”Gai Dan Jai”. Dessa krispiga på utsidan och söta och mjuka på insidan våfflor kostar 8 dollar. Deras Instagram-konto har 35 400 följare.

”Nittio procent är hur produkten smakar och tio procent är presentationen. Men att tio procent är nyckeln, för det kommer att få dig att prova de nittio procenten och de nittio procenten är det som kommer att få dig tillbaka, säger David Chan, 29, medgrundare av Wowfulls.
Bubble Waffle @ Wowfulls. Foto av Aakriti Thapar

Sophia Hanover, 13, en skolstudent i New York, hittade Wowfulls på Instagram. "Efterrätter måste vara vackra så att vi kan posta bilder." Hon beställde en pumpa krydda våffla med dubbla kakor och glass.

Katherine Sprung, 32, klickar på fotografier själv och använder Instagram för att marknadsföra sitt märke Squish Marshmallows som har 24 400 följare. Hon började sälja online för 3 år sedan och 2016 öppnade hon en butik i East Village.

Väggdekor @ Squish Marshmallows. Foto av Aakriti Thapar

Sprung håller sig borta från "groteske överdrivna desserter." "Efterrätter för chockvärde är outlandish och coola och de kan fånga människors uppmärksamhet, men om de smakar dåligt kommer kunderna inte att komma tillbaka," sade Sprung.

Marshmallow Donut @ Squish Marshmallows. Foto av Aakriti Thapar

Donuts tillverkade av marshmallows, en specialitet i butiken kostade fyra dollar och "födelsedags marshmallows", vita marshmallows rostade och toppade med strössel kostade nio dollar för sex.

Rebecca Rosenthal, 28, startade "Becky's Bites" för fyra år sedan. Hennes gräddeostbitt-godis blev en omedelbar hit bland foodies. Hon säger att hon ansluter sig till matbloggarer, eftersom de har tillgång till marknaden hon försöker nå.

Bitformad gräddeostbehandling @ Becky's Bites. Foto av Aakriti Thapar
”Det är en rolig och unik produkt. Och när andra lägger ut foton legitimerar det bara det, ”sade Rosenthal.
Instagram Wall Corner @ Becky's Bites. Foto av Aakriti Thapar

Livsmedelsspecialisten Purcell säger att påverkare spelar en roll i att forma trender på sociala medier.

Dayna Bloom, 28, är en influens på sociala medier som har ett populärt Instagram-konto som heter "artsandfood_nyc" som har 25 100 Instagram-följare. ”Vissa 'instagrammable' rätter har för mycket ost och smör, men de ser vackra ut på kameran. Oavsett om du och jag gillar det eller inte, det är namnet på spelet. ”

Alexa Mehraban, 26, är en influencer vars konto, "Eatingnyc" har över 290 000 följare och utsågs av Adweek till en av de 30 mest inflytelserika matarna 2016.

Alexa säger att granskningen av mat har förändrats. ”Människor har tappat tålamod. De vill bara ha information och ett visuellt. Det finns så många bloggar och restauranger idag, och marknaden är mättad. Det handlar inte bara om matporr, det handlar om att skapa en röst och ett varumärke. ”

Mitt i den här Instagram-blitzen finns det dessertbutiker som fortfarande använder mun till mun för att få nya kunder.

115 år gamla Glaser's Bake Shop står på 87th Street och 1 Avenue.

Pies @ Glaser's Bake Shop. Foto av Aakriti Thapar

När de kommer in i butiken hälsas kunderna med doften av varma hemlagade pajer. Bakvaror förvaras i ett genomskinligt bagarefönster och det finns ett öppet kök på sidan där Herb Glaser, medägaren och bagaren, iskakor och bakar kakor.

Glaser säger att de inte gör snygga bakverk eftersom de är dyra och tidskrävande. Han är inte orolig för att förlora kunder till efterrättbutiker för nyålder eftersom han tycker att det finns tillräckligt med affärer för alla.

Ört Glasser. Medägare / Baker @ Glaser's Bake Shop. Foto av Aakriti Thapar

Joel Roffman, 66, kund i butiken sa: "Jag skulle säga att det viktigaste är människorna bakom räknarna." Roffman hade tagit sin barnbarn för att träffa bakhandelsförsäljaren. De köpte ingefära snaps, kakor och mini äppelpajer.

Under Instagram-åldern har efterfrågan på matrelaterade jobb ökat kraftigt.

Evi Abeler, 42, en matfotograf säger att presentationen för sociala medier har blivit "rörigare, mer humörig och grungigare."

Abeler har arbetat med varumärken som forskar mycket på fotografierna på Instagram. Dessa bilder testas med fokusgrupper innan de laddas upp.

Julia Choi, 32, en matstylist påpekade, "Med Instagram som skapar kärlek och uppskattning för mat har människor insett att matstyling kan vara ett verkligt jobb."

Kristin Stangl, 31, en matstylist säger att alla måste vara medvetna om estetik nu.

"Även märken som har många års känslighet måste smälta in Instagram-känslan och göra sina bilder mer vallmo."

Hon tillade att även ett nationellt företag som Starbucks skapade en enhörningslatte som svar på enhörningstrenden.

Konkurrens med varandra åt sidan, dessa dessert skapelser är upp mot glass, USA: s favoritdessert som tillkännagavs av Yahoo Food and Vision Critical i en 2015 studie. Med Instagram som introducerar nya funktioner är möjligheterna till reklam och marknadsföring på plattformen oändliga. Även spirit-märken har nu börjat annonsera på Instagram.

Specialmatföreningen lägger ut en lista över "De 10 bästa mattrenderna att se upp för." Denise Purcell, chef för innehållet i specialmatföreningen, säger att den senaste trenden är den visuellt påverkande "svarta maten", artiklar gjorda av kokosnötaska och aktivt kol som har blivit extremt populärt. Hon tänker detta som svar på enhörningen och den färgade maten som var en enorm trend i år.

Resultat på resultat från Instagram: Domen

Jag körde en enkätundersökning på min Instagram-profil '@ aakriti.thapar' och ställde följare tre frågor relaterade till min artikel. Här är resultaten:

  1. Din preferens? Efterrätter för Instagram (desserter som ser bra ut) kontra desserter som smakar bra.
46 personer (42,5%) röstade för utseende och 62 (57,4%) röstade för smak.

2. Har du provat en efterrätt eftersom du har sett ett foto av den på Instagram?

3. Försöker du desserter baserat på vad matbloggarna laddar upp?

Medan de flesta väljer smak över utseende, sa 67% av människorna att de har provat en efterrätt baserad på ett Instagram-foto. Balansen verkar tippa i mitten när det gäller att lita på bloggarnas ord.

Följ mitt Instagram-konto aakriti.thapar för att vara en del av mina berättelser.